Tìm hiểu về Rượu vang Ý

KHÁM PHÁ RƯỢU VANG Ý

Ý – quốc gia tựa hình chiếc ủng được coi là một trong tám nền công nghiệp phát triển nhất Thế giới. Những doanh nghiệp quốc doanh, tư nhân quy mô lớn hay vừa và nhỏ đều nằm trong hệ thống kinh doanh quy chuẩn. Họ chú trọng phát triển khoa học, nghiên cứu ứng dụng trong nhiều lĩnh vực như sinh học, dược, vật lý…và đương nhiên không thể thiếu ngành rượu vang.

Trải dài khắp nước Ý, ở đâu cũng có rượu vang chứ không chia vùng vang giống như ở Pháp. Cho nên từ thời xa xưa, người Hy Lạp đã luôn gọi Rượu vang Ý bằng cái tên đặc biệt Oinostria, có nghĩa là vùng đất của rượu vang. Tại đây đã sản xuất ra những chai rượu vang có độ cồn khá cao bởi họ nuôi được các con men rượu rất mạnh, vượt ngưỡng độ tuổi sống so với con men rượu thông thường. Bạn sẵn sàng chưa? Chúng ta cùng trở về quá khứ rồi tiến đến hiện tại để tìm hiểu về Rượu vang Ý nhé! 

Tìm hiểu về rượu vang Ý

I. Lịch sử

Những cây nho nguyên thủy của Ý có nguồn gốc từ Trung Đông, do người của bộ tộc Etruscan – Hy Lạp mang về trồng. Vào khoảng năm 800 trước Công Nguyên (TCN), người Hy Lạp khởi xướng trồng cây nho đầu tiên ở đảo Sicily. Từ năm 300 TCN đến thời gian khởi đầu kỷ nguyên Kito giáo, dân số thành Rome bùng nổ dẫn đến nhu cầu về rượu vang tăng rất nhiều. Trong thế kỷ II TCN, rượu vang của La Mã phát triển mạnh hơn nữa với quy mô lớn, từ trong nghị viện cho đến các đồn điền và vùng đất ven biển.

Bước vào thế kỷ I sau Công Nguyên (SCN), nhiều vườn nho của La Mã bị thu hẹp diện tích do sự nhập khẩu thiếu kiểm soát của rượu vang các vùng lân cận, nhất là vang vùng Languedoc Roussillon của Pháp qua thương cảng Pompeii. Sự nhập khẩu này bị gián đoạn do thương cảng Pompeii bị phá hủy trong năm 79 SCN. Đến năm 92 SCN, Hoàng đế Domitian (tên gốc tiếng Latin: Titus Flavius Caesar Domitianus Augustus) ra sắc lệnh phá hủy gần hết các vườn nho khi La Mã rơi vào khủng hoảng kinh tế. Qua gần 2 thế kỷ, tức vào năm 270 SCN, Hoàng đế Probus mới ra sắc lệnh cho trồng nho trở lại. Năm 475, Đế chế La Mã sụp đổ do bị chia cắt thành nhiều vùng lãnh thổ và ngoại xâm.

Tìm hiểu về rượu vang Ý

Năm 1861, nước Ý thống nhất toàn bộ lãnh thổ. Đến cuối thế kỷ XIX, dịch Phylloxera xuất hiện, lan rộng khắp châu Âu và đương nhiên cũng tàn phá các vườn nho của quốc gia này. Sau đó người dân Italy phải trồng lại nho với số lượng nhiều nhất có thể, dẫn đến việc vang rẻ tiền của họ chiếm lĩnh thị trường toàn cầu. Năm 1960, luật rượu vang Ý ra đời để cải thiện chất lượng rượu.

Bước sang năm 2005, sản lượng sản xuất rượu vang Italy đạt 20% tổng sản lượng và đứng thứ hai Thế giới. Theo số liệu thống kê năm 2008, trong tổng sản lượng vang toàn cầu, sản lượng rượu vang Ý chiếm 35%, vang Pháp chiếm 30%, 35% còn lại là sản lượng của các nước khác.

Tìm hiểu về rượu vang Ý

II. Luật rượu vang Ý

Năm 1960, nước Ý ra đời hệ thống luật dành cho rượu vang và đến năm 1963 thì chính thức áp dụng. Hệ thống luật DOC – DOCG của Ý được soạn thảo dựa trên hệ thống AOC của Pháp. Năm 1980, hệ thống luật này phải sửa đổi lại do luật năm 1963 có nhiều khuyết điểm và tiếp tục sửa đổi thêm vài lần nữa trong các năm tiếp theo.  

Luật rượu vang Ý bao gồm 4 phân hạng: VDT – Vino da Tavola, IGP – Indicazione Geographica Tipica, DOC – Denominazione di Origine Controllata và DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita.

Mục tiêu của hệ thống phân hạng vang Italy là để khuyến khích sản xuất rượu vang chất lượng, được kiểm soát bởi Bộ nông nghiệp nước này.

Các cấp độ rượu vang Ý

1. Phân hạng VDT

Rượu vang mang phân hạng VDT chỉ biết được sản xuất tại Ý, ko ghi vùng sản xuất cụ thể, có chất lượng thấp, giá rẻ và phần lớn dành cho người mua nội địa.

2. Phân hạng IGT

Nước Ý tạo ra phân hạng IGT vào năm 1992. Rượu vang mang phân hạng IGT được làm từ một khu vực cụ thể, có chất lượng cao hơn VDT và không tuân thủ các quy định của luật vang Italy.

Sở dĩ những chai rượu IGT không tuân thủ các quy định của luật vang vì những người làm rượu (winemaker) muốn sản xuất theo xu hướng thị hiếu của thị trường hơn là theo bản địa. Họ chấp nhận vang làm ra đứng ở phân hạng này nhưng bù lại chất lượng ngon hơn, phù hợp với đa số người mua rượu. Đó cũng là một trong những lý do khiến rượu vang Ý mang phân hạng IGT có giá cao hơn các vang phân hạng khác của Itally.

3. Phân hạng DOC

Rượu vang mang phân hạng DOC được làm từ một khu vực và giống nho cụ thể hơn IGT.

4. Phân hạng DOCG

Về căn bản, rượu mang phân hạng DOCG giống với quy định của phân hạng DOC, chỉ khác ở điểm giới hạn về sản lượng thu hoạch nho trên 1 hecta và quy định nồng độ rượu tự nhiên tối thiểu.   

III. Các vùng làm rượu vang

Sở dĩ rượu vang Ý đa dạng là do các vùng làm rượu trải dài khoảng 1.140 km từ dãy núi Alps ở phía Bắc đến đảo Sicily ở phía Nam. Ngoài ra quốc gia này còn có bờ biển dài giúp điều hòa khí hậu các vùng vang ven biển; các vùng núi và chân đồi rộng lớn có nhiều độ cao khác nhau để phát triển các loại nho trong điều kiện thổ nhưỡng thích hợp.

Nếu Pháp chỉ có 12 vùng thì Ý sở hữu đến 20 vùng làm rượu vang. Dưới đây bạn sẽ được tìm hiểu đôi nét về những vùng làm rượu vang chính. 

Tìm hiểu về rượu vang Ý

Những đặc điểm chính của vùng Tây Bắc:

Vĩ độ: 45°13

Độ cao: 280 mét

Nhiệt độ trung bình: 22°C

Lượng mưa trung bình: 850 mm

Lượng mưa trong tháng hái nho: 85 mm

Mối nguy hiểm chính của vườn nho: mưa đá, nho chín không đều, nấm mốc

Giống nho chính: Barbera, Dolcetto, Moscato, Bombino Bianco, Nebbiolo

Vùng vang nổi tiếng: Piemonte, Barbaresco và Barolo.

Tiếp đến là vùng Đông Bắc:

Vĩ độ: 46°01

Độ cao: 90 mét

Nhiệt độ trung bình: 22,8°C

Lượng mưa trung bình: 1530 mm

Lượng mưa trong tháng hái nho: 165 mm

Mối nguy hiểm chính của vườn nho: nho chín không đều, nấm tơ

Giống nho chính: Merlot, Cabernet Sauvignon, Refosco, Friulano, Ribolla Gialla, Trebbiano (Ugni Blanc)

Vùng vang nổi tiếng: Trentino.

Cuối cùng là vùng trung tâm (Tuscany):

Vĩ độ: 43°45

Độ cao: 40 mét

Nhiệt độ trung bình: 24,2°C

Lượng mưa trung bình: 880 mm

Lượng mưa trong tháng hái nho: 100 mm

Mối nguy hiểm chính của vườn nho: nho chín không đều, nấm tơ, esca

Giống nho chính: Sangiovese, Trebbiano, Canaiolo nero

Vùng vang nổi tiếng: Montalcino và Montepulciano.

V. Tóm tắt đặc trưng của rượu vang Ý

Ý – vùng đất của rượu vang (Oinostria) là quốc gia sản xuất rượu lâu đời nhất Thế giới. Sản lượng tiêu thụ rượu mỗi năm ước tính khoảng 42 lít/người, đứng thứ 5 toàn cầu.

Người ta nói rằng ở Ý có khoảng 1 triệu vườn nho. Bạn thấy đấy, toàn bộ quốc gia hình chiếc ủng này là một vườn nho rộng lớn, phù hợp với việc làm rượu vang. Họ cũng là những nhà khám phá đầu tiên về tiềm năng trồng nho ở các sườn núi, phát triển các kỹ thuật làm rượu, đóng chai, ủ rượu và phát minh ra nút chai bằng gỗ sồi.

Người dân Ý rất tự hào về văn hóa làm rượu của chính mình. Họ lo lắng khá nhiều về chuyện thời tiết thất thường sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng cây nho. Hơn nữa, truyền thống làm rượu vang Ý được truyền từ đời này sang đời khác tạo thành những niềm đam mê bất tận chảy cùng dòng thời gian.

Xem "RƯỢU VANG ARGENTINA"

Xem "RƯỢU VANG CHILE"

Xem "RƯỢU VANG TÂY BAN NHA"

Rượu vang Lucas - LucasFineWine